Aaaaahhh los Zapallineeeessss !!!

https://i2.wp.com/maby.snarvaez.com.ar/salud/files/2012/09/zapallitos-verdes.jpgLos zapallitos verdes, conocidos también como calabacines, tiene propiedades nutritivas muy altas, destacando la presencia de las vitaminas E, C, B1, B2, B3, B6, ácido fólico, potasio, magnesio, sodio, yodo, hierro, calcio y fósforo, convirtiéndose en uno de los vegetales más nutritivos con 0% de grasas. Su principal componente es el agua. Es de bajo aporte calórico, apto para dietas para bajar de peso. La fibra presente en la piel y en la pulpa es rica en celulosa. Buena presencia de vitamina A en forma de carotenos (la clorofila de las hortalizas verdes enmascara el rojo de los carotenos).

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Colooooores Coloooooooressss

Una alimentación variada es una de las claves para que comamos todo lo que necesita nuestro organismo.

Por eso, se está poniendo muy de moda pensar en los colores de la comida: a más cantidad de colores consumidos al día, más seguridad se tiene de que se está comiendo bien.

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Pasta Salteada con Ajo y Brócoli

Pasta con BrócoliComenzamos de nuevo !!!!!

Les dejo una de mis recetas favoritas, es rápida y muy saludable !

INGREDIENTES:

4 tallos de brócoli fresco, recortados y picados para hacer aproximadamente 2 tazas de brócoli picado
4 dientes de ajo, pelados y finamente picados

 La mitad de una cebolla, pelada y picada
 4 a 6 cucharaditas de aceite de oliva
 2 cucharadas de piñones
 Pimienta Negra
 500 gr. de espagueti, cocinados
 1 taza de queso parmesano recién rallado

PREPARACIÓN:

1. Prepare el brócoli, ajo y cebolla para cocinar.
2. Blanquear el brócoli picado en 2 tazas de agua hirviendo durante 2 minutos para ablandar. Escurrir, pero guardar el agua.
3. Caliente el aceite de oliva sobre fuego medio-alto en una sartén grande. Saltear el brócoli blanqueado, la cebolla y el ajo en el aceite caliente, revolviendo las verduras se cocinan para lograr una apariencia tostada.
4. Agregue piñones y sazonar con pimienta negra y sal marina, si lo desea.
5. Mientras las verduras se cocinan, hervir los espaguetis en el agua del brócoli reservada, además de agua adicional, según sea necesario. Colar luego.
6. Vierta las verduras cocidas y piñones de la sartén al espagueti cocido. Añadir el queso rallado y mezclar. Servir caliente.

Puré de Berenjenas

La Berenjena

Debe tomarse siempre cocinada, nunca cruda. La berenjena es un producto culinario muy apreciado por diferentes culturas. Muchas naciones tienen un plato típico elaborado a partir de berenjena. En España, los catalanes tienen la Samfaina, la Escalivada ó el Espencat donde la berenjena se acompaña del pimiento, los italianos tienen la “Caponata”, “la parmigiana”(uno de los platos más famoso con la Mousaka(griega), “gli scapici”(conserva en aceite típica del sur de Italia), los griegos tienen la Mousaka, los turcos tienen el Imam Bayildi y los árabes el Baba ganush.

Berenjena rellena horneada

Asada o salteada tiene sabor agradable, pero no así hervida. También se consume rellena. Si se va a preparar al vapor es recomendable hacer un Dégorger que consiste en cortarla en rodajas y provocar un fenómeno de ósmosis añadiendo sal. Así se intercambian líquidos de manera que los compuestos que le dan sabor amargo salen al exterior, pues el líquido huye de donde hay menos densidad hacia donde hay más, potenciándose además su sabor agradable que está determinado por sustancias no solubles.

Si se desea freirla, se recomienda sumergir los trozos de berenjena en agua con sal durante 24 horas. Dado que la textura de la pulpa es muy cavernosa —llena de aire y agua— si se fríe directamente actúa como una esponja absorbiendo gran cantidad de aceite, y con ello excesivas calorías. Pero después de introducida en esta solución salina, este efecto desaparece y la berenjena, saturada de agua, apenas absorbe aceite.

Esta es la receta de puré de berenjenas de mi mama….

Es muy fácil, van fotos y leve explicación

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Pan de Carne a la Maru !

20140427_133357El pan (o pastel) de carne es un plato cuyo principal ingrediente es la carne, que consiste en carne picada de vaca, ternera, cordero o cerdo (a veces una combinación de algunas) y aliñada con pan rallado (a veces se le añade granos de cereales) y especias. Suele tener forma compacta de barra rectangular y para cocinarse suele meterse al horno o se ahúma. Se sirve por regla general caliente como parte del plato principal, aunque también puede servirse frío como un fiambre. En algunos aspectos es similar al paté, que emplea una carne mucho más finamente picada. Se considera un plato mundial, en casi todas las cocinas del mundo hay un plato con características similares, haciendo imposible determinar su procedencia.

El pastel de carne es un plato extremadamente versátil. La carne picada se mezcla por regla general con migas de pan o cereales para que la pasta dé un aspecto más consistente, se suele recubrir de huevo para que tenga más consistencia tras la cocción. Se emplean hierbas como el perejil e incluso se introducen hortalizas finamenete picadas (tales como cebollas, pimientos y apio). Existen pasteles de carne que tienen en su interior rellenos de puré de patata, huevo, queso, verduras. Los pasteles de carne se suelen acompañar de diferentes salsas (no es de extrañar que el plato se acompañe de una salsera) o acompañamiento.

20140426_205540Acá les voy a dejar la receta de Maru…

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Semana Santa (Sin Carnes eh!)

Estamos en los que se denomina Semana Santa , no se mucho de la tradición, solo se que no se come carne…

La Semana Santa trae consigo una tradición culinaria particular, caracterizada por la costumbre de no comer carnes rojas durante el Viernes Santo. Es por ello que el pescado resulta la opción perfecta en esta ocasión.

Así que les dejo las mejores recetas que encontré para  este viernes santo…

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¿Ya es Pesaj?

Queridos amigos, se acerca una de las fiestas judías mas importantes de todas… PESAJ!

https://i0.wp.com/avodotyisrael.org/wp-content/uploads/2013/03/pesaj.jpgPesaj es conocida como la “fiesta de la libertad”, ya que conmemora el Éxodo judío de Egipto luego de 210 años de esclavitud. Pesaj es también considerada como el “nacimiento” del pueblo judío, y sus lecciones de lucha e identidad continúan formando las bases de la conciencia judía, 3300 años después del evento. – Ver la película “El Príncipe de Egipto”

Pesaj es una festividad de 8 días de duración (7 días en Israel). Su nombre deriva del hecho que durante la última plaga – la muerte de primogénito – Dios “pasó por sobre” las casas judías.

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